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8月的降雨营造了适合贵腐菌生长的坏境，9月3日，滴金酒庄就展开了第一轮贵腐葡萄的采收，采摘持续了约2个月时间，最终贵腐葡萄的质量让人欣喜，该年份的葡萄酒残糖量达到了144克/升。

欣赏他的作品往往似一种层层抽丝剥茧的品味，需于虚幻而神秘的空间布景中解读其蕴含的美学意义与人文价值。这一年，北京奥运会等诸多大事件将中国推到了世界舞台前沿，中国受瞩目的程度超乎寻常。

2008年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 木桐酒庄为了收获达到最佳成熟度的葡萄，采收时间比往年有所推迟，从10月2日开始至15日结束，最终收获的葡萄状态非常出色。摘要： 罗伯特·帕克团队为2008年木桐酒庄红葡萄酒打出95分高分，并认为这款酒是木桐酒庄近十年内的一匹黑马。徐累于1963年出生于江苏省南通市，后毕业于南京艺术学院的中国画专业，现任教于中国艺术研究院，并在北京的当代艺术博物馆——今日美术馆担任艺术总监。《葡萄酒爱好者》 96分 这款酒口感丰富且多汁，富含果味，结构平衡，具有力量感，既显得严肃而又不失活力，充满黑色莓果的风味。图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 在2008年木桐酒庄红葡萄酒的酒标中，徐累以悠远娴静的蓝色作为背景，再加上通灵剔透的假山、如屏风般开启的园林洞门以及形似五大洲轮廓的葡萄藤蔓，一丝东方的神秘气韵和一种欲说还休的情绪跃然纸上。

春季寒冷潮湿，4月7日的温度甚至跌至0℃左右，尽管6月的天气有些微回暖，但葡萄生长期仍有所推后。图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 对葡萄的生长来说，2008年的天气变化多端，是非常不平凡的一年，因而需要酒庄更加细心地照料葡萄园。不过，博若莱有些土壤成分为火成页岩或石灰含量偏低的葡萄园，生产的佳美葡萄也能酿成浓郁耐久存的款型。

与德国相近的法国阿尔萨斯地区出产的雷司令葡萄酒也有上佳表现。在波尔多，该品种常与赛美蓉调配成干型葡萄酒或甜型葡萄酒。3. 内比奥罗（Nebbiolo） 内比奥罗是意大利最好的红葡萄品种之一，成酒带有层次复杂的风味，如玫瑰、香料及水果的香气，单宁结实，酸味明显，陈年能力十分可观。该品种葡萄酒完全成熟时也具有质地柔滑、浓郁复杂的特征，还有烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道，有时也伴有黑莓和蓝莓的诱人风味。

2. 芳香型品种 （1）长相思（Sauvignon Blanc） 长相思最经典的产区为法国的波尔多和卢瓦尔河谷（Loire Valley）。佳美葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量适中，涩感不突出，口感轻柔，果香浓郁，通常不适宜久存。

梅洛葡萄酒果香浓郁，酸度适中，果香充盈，口感十分柔顺。红葡萄酒由于在酿制过程中带皮渣发酵，其单宁较白葡萄酒含量更高，涩感强烈。德国酿酒师根据果实成熟程度将雷司令葡萄酿造出各种风格的葡萄酒，有清新细腻的，有精致清甜的，也有浓郁甜蜜的。（2） 赛美蓉（Semillon） 赛美蓉是著名甜葡萄酒产区法国苏玳（Sauternes）最重要的酿酒品种，也是澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）产区重要的高级产品。

少数长相思可在酿制过程中经橡木桶处理，果香中夹杂着烟熏味，口感更加丰润。成熟度高的梅洛葡萄酒常有黑醋栗、黑莓和巧克力的味道。意大利北部的灰皮诺葡萄酒酒体偏饱满，风格朴实。除了萃取对象及萃取程度的不同外，葡萄酒与葡萄酒之间的风格差异基本就体现在各个品种的特性差异了。

经悉心栽培且精心酿制的仙粉黛红葡萄酒也有很高的品质，可耐久存。莱茵高（Rheingau）和摩泽尔（Mosel）是该国最经典的两个优质产区。

不论酿成何种类型，麝香葡萄酒大都散发着花朵、水果及香料的迷人芬芳，几乎都有甜美诱人的口感。当然，原材料——颗颗晶莹玲珑的葡萄更是不可或缺。

优质的雷司令葡萄酒陈年能力强，熟成后的酒液芳香馥郁，伴有蜂蜜、坚果和烘焙的香气，还常散发出轻微的汽油味。（3）佳美（Gamay） 这一品种原产于法国勃艮第，现在主要栽培于原属于勃艮第的博若莱（Beaujolais）产区。最出色、最经典的琼瑶浆葡萄酒产区是法国阿尔萨斯。长相思葡萄酒带有显著的草本植物和百香果等香气，酸味显著、清新爽口。4.桑娇维塞（Sangiovese） 这是意大利中部占绝对主导位置的葡萄品种，土壤为石灰岩的葡萄园所产的该品种葡萄酒风格更加典雅馥郁。卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）是长相思标志性的两个产区，成酒常有诱人的燧石气息。

用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽深浓，收敛感显著，结构丰厚结实，酒力强劲，适合在橡木桶中陈年。这些被选择的葡萄有什么共同特征？有什么无法被替代的独特品质？ ABSTRACT： Main grape varieties are listed in this article. 虽然普通人最后买到的只是喝起来十分美味的酒精饮料，但蕴含在这种美味液体身后的却是酒庄资本的运作、酿酒师和工人的劳动。

一、主要的红葡萄品种 1. 雄浑高古：单宁浓厚、结构宏大 （1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 图片来源：www.bordeaux.com 赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，粒小、皮厚、晚熟，在全世界得到了极广泛的栽培。白葡萄酒由于在酿造过程中先经压榨将葡萄皮或渣类物质排除掉，再进行发酵，其口感相对柔和，而涩感较轻。

此品种也常与赤霞珠调配成更趋均衡的红葡萄酒，也就是人们常说的法国波尔多风格混酿红葡萄酒。（5）雷司令（Riesling） 雷司令原产自德国，也是遍布该国的一种主导型品种。

三、主要的白葡萄品种 1. 中性品种 （1）霞多丽（Chardonnay） 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 霞多丽是最主要的白葡萄品种之一，能适应多种土壤和气候，在世界各地都得到了广泛的种植。熟成后的赤霞珠葡萄酒还有融合度很高的橡木、咖啡或烟草等复杂的风味从2006年份起，拉图尔-侯伯王葡萄园种植的葡萄均用于酿造美讯酒庄的副牌酒小美讯（La Chapelle de La Mission Haut-Brion）。1832年受经济危机的影响，飞卓酒庄不得已出售一块园地，其中一部分便是白马酒庄创立之初的核心葡萄园。

一、1949年拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France） 评分：100分（1994年，此为评分发布的时间，下同）和98分（2000年） 作为五大一级庄之一，拉图城堡（Chateau Latour）在18世纪就已声名显赫，深受法国王公贵族和美国前总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）的青睐，是当之无愧的法国国宝级酒庄。它是一款轻盈的兰布莱特级园葡萄酒，花香扑鼻，优雅得让人着迷，给人以和谐与宁静之感。

在他看来，1949年拉图的每一次表现都近乎完美，它拥有松露、矿物质、咖啡、甜李子和黑醋栗的馥郁芳香，口感甘甜，质地丰满，酒体饱满，还具备极好的清新感，可继续陈酿20年。摘要： 本文根据罗伯特·帕克及其团队的品鉴评分和点评，为大家盘点了十款赞誉极高的1949年份佳酿。

罗伯特·帕克在1994年10月品鉴了1949年份的拉图后，不由赞其是一款让人惊叹的美酒，有着非凡的浓郁度和完美的平衡感，风味凝练，富有层次，余味顺滑，还给出了完美的100分。如今，雅克普利尔酒庄由拉布吕耶尔（Labruyere）和普利尔（Prieur）两大家族共同管理，其自有葡萄园遍布香贝丹（Chambertin）、慕西尼（Musigny）、伏旧（Vougeot）、伊瑟索（Echezeaux）、科尔登（Corton）和蒙哈榭（Montrachet）等热门特级园，在勃艮第实属罕见。

作为白马酒庄最优质的酒款之一，它的浓郁度和集中度俱佳，有着复杂而美妙的香气与风味，散发出成熟的红色和黑色水果芳香以及雪松、矿物质、亚洲香料和甘油的气息，酒体饱满，口感醇厚，充满活力。美讯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 四、1949年克里奈教堂酒庄红葡萄酒（Chateau lEglise-Clinet, Pomerol, France） 评分：99分（1996年） 克里奈教堂酒庄（Chateau lEglise-Clinet）是一座历史悠久的名庄，自1983年被丹尼斯·杜兰多（Denis Durantou）正式接管后，其出产的葡萄酒品质有了显著的提升。白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 三、1949年美讯酒庄红葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France） 评分：100分（1992-1994年）和91分（1996年） 美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）地处波尔多的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，于1983年被酒业巨头克兰斯帝龙酒业集团（Domaine Clarence Dillon）纳入其葡萄酒王国。1949年，是中国历史上影响意义重大的一年，也是葡萄酒史上一个精彩的年份。

白马酒庄酿造的1947年份正牌酒曾4次获得罗伯特·帕克的满分盛赞，被誉为所有百万富翁收藏家酒窖中的至宝，还以一箱（共12瓶）葡萄酒拍出百万的天价谱写了酒界一大传奇。最近，中央档案馆还公布了一段彩色的开国大典影像，真实还原了这一伟大的历史时刻。

它的口感平衡而具有深度，余味中萦绕着草莓、橙皮和矿物质的气息。九、1949年雅克普利尔酒庄（慕西尼特级园）红葡萄酒（Domaine Jacques Prieur Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France） 评分：97分（2017年） 雅克普利尔酒庄（Domaine Jacques Prieur）位于勃艮第的默尔索村（Meursault），其历史可追溯至19世纪60年代，而酒庄的同名庄主雅克·普利尔（Jacques Prieur）还是著名的默尔索午宴（Paulee de Meursault）的发起人之一。

八、1949年勒桦（科尔登-布莱桑德特级园）红葡萄酒（Maison Leroy Corton-Bressandes Grand Cru, Cote de Beaune, France） 评分：97分（2018年） 勒桦商社（Maison Leroy）位于勃艮第的欧克塞-迪雷斯村（Auxey-Duresses），由弗朗索瓦·勒桦（Francois Leroy）创建于1868年，专司葡萄酒经销，也从酒农那收购葡萄进行酿酒。图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com 相比于传奇而又富有波特酒韵味的1947年份，这款超凡的1949年份葡萄酒在平衡感和陈年潜力方面更胜一筹。